夏季清凉食谱，新技能Get起来！
2015年06月02日 10:14 来源：
随着季节的变化，餐厅的菜谱也应随之改变，对于现在夏日炎炎，菜谱上应更多的加上一些降温解暑的菜肴，供顾客选择,让顾客从饮食上让“心”里真正的舒畅、凉爽起来，下面就给大家介绍几种夏季清凉菜谱。
番茄炒苦瓜
原料：苦瓜半条，番茄1个，植物油，白糖，盐，味精适量。
做法：
1、苦瓜去瓤切片，西红柿切片待用，切一些蒜片。
2、炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐；
3、下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没炒烂，放些鸡精起锅装盘即可。
作用：此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火。
绿豆粥
原料：苦瓜半条，番茄1个，植物油，白糖，盐，味精适量。
做法：
1、苦瓜去瓤切片，西红柿切片待用，切一些蒜片。
2、炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐；
3、下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没炒烂，放些鸡精起锅装盘即可。
作用：此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火。
蟹柳蒸金针菇
原料：金针菇，蟹肉棒，盐，味精，香油，米醋，香葱。
做法：
1、将蟹肉棒撕去包装，金针菇切去根部后洗净，将香葱切圈。
2、金针菇放入加盐的开水里氽烫一下，然后摆在盘子里，上面放蟹肉棒。
3、蒸锅内放水，大火烧开，盘子入蒸锅，中火蒸五分钟。
4、蟹肉棒撕成丝，金针菇每颗与每颗之间也要撕开，加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。
小贴士
1、如果不用蒸锅，也可以事先多放点调料，然后盖上保鲜膜，放微波炉里转一会儿
2、金针菇一开始不要烫太熟，否则影响口感。
3、调料可自由搭配，放点芝麻酱，辣椒油，味道也不错。
豆腐蔬菜盅
原料：
豆腐泡，猪肉馅，胡萝卜，青椒，香菇，玉米粒，盐，味精，香油，海鲜酱油，葱姜末，料酒，胡椒粉，白糖。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟。
